Andrea Dürich Carucci es gastrónoma, naturópata, terapeuta nutricional y diseñadora de joyas.
Mamá de dos hijos es miembro del patronato de la asociación de la Real academia de Gastronomía y reconoce que le apasiona la cocina en todos sus ámbitos.
«Siempre me ha gustado la cocina y todo su mundo, tanto como la moda y el arte. Desde qué recuerdo he coleccionado libros y recetas, que casi siempre me servían de inspiración para investigar para crear los míos»
Podéis seguirla en su blog Jazmín y canela
Meriendas saludables
Debería haber un manual de instrucciones para hijos, cuando empiezas el camino de mami. No imaginas que detrás de los momentos más felices y tiernos se esconde toda la responsabilidad de hacer que esos cuerpecitos crezcan sanos y fuertes.
Todos los días tienes la responsabilidad y la satisfacción de llenar sus pancitas y nutrirlos de manera saludable sin que esto suponga una lucha diaria.. ¡Vaya reto! ¿No creéis? Hablemos hoy de la hora de la merienda
La merienda es una comida muy importante. Hay que poner atención a lo que elegimos para nuestros peques. Muchas veces por falta de tiempo o ideas recurrimos a bollos o galletas industriales. Tan fáciles, ¿Verdad?
La industria alimentaria se las ingenia para que todo parezca riquísimo. Pero ¿Qué hay detrás de los anuncios de apetitosos bollos y galletas?
Antes hablemos de lo que necesita un pequeño para satisfacer sus necesidades de la merienda.
Normalmente suelen hacer deporte o jugar cuando el buen tiempo lo permite. Entonces lo que necesitaran será energía rápida, y eso lo aportan los carbohidratos buenos, que de elegir prefiero integrales o cultivados ecológicamente, azúcar masacrado (integral, aporta en pequeñas cantidades minerales y vitaminas, lo contrario que el azúcar refinado) y/o lácteos, como proteínas rápidas.
También pueden ser otros tipos de proteínas como los que aportan ciertos cereales. No os recomiendo elegir proteínas de larga digestión, como fiambres, porque tardan mas de cuatro horas en el mejor de los casos en digerirlas y no queremos que estén cansados, sino que tengan energía para poder afrontar las actividades extraescolares o los deberes y, porqué no, el jugar.
¿Entonces cuales son los mas perjudiciales? Nuestros niños tienen unos cuerpecitos nuevos que hay que cuidar mucho ¿Por qué darles harinas con grasas trans, o refinadas, lectivas de soja transgénicas, conservantes y colorantes que suelen producir muchas futuras enfermedades, por no contar la cantidad de calorías que contienen, casi un tercio de lo que necesitan al día?
Si hablamos de las grasas trans, no solo producen problemas en el crecimiento, predisposición a futuros trastornos cardiovasculares sino también interfieren en la absorción de las vitaminas liposolubles (A,D,E y K) que son fundamentales para el crecimiento y la salud infantil, y predisponen a la obesidad.
Suelen aparecer en la etiqueta de ingredientes como “grasa vegetal” pensando que las grasas animales son peores, pero nada mas lejos de la realidad. Aceite de oliva, aceites de semillas de primera presión en frío, pescado azul o grasas animales son las grasas más adecuadas. Éstas, a parte de lo ya mencionado, son los componentes básicos de las hormonas, son necesarias para aislar todos los tejidos del sistema nervioso del organismo y ayudan a que se sientan satisfechos y sea menos proclive a comer en exceso.
– En niños en edades de 1 y 3 años, las calorías de la grasa deben conformar del 30 al 40% de las calorías totales diarias.
– En los niños de 4 años en adelante, las calorías de la grasa deben conformar del 25 al 35% de las calorías totales.
La grasa es una fuente de energía, pero contiene el doble de calorías que la misma cantidad de hidratos de carbono o de proteínas.
Y entonces nos quedaría pendiente hablar de los conservantes, estabilizantes y colorantes. Bueno por resumiros, hay algunos que llegan a provocar hiperactividad o trastornos de conducta, o de atención, pero esto da para otro post.
¿Todavía te queda duda? ¿Seguirías eligiendo estos bollos o galletas industriales?
Por si tu problemas es solo de tiempo te sugiero una alternativa que se puede congelar y servir en 5 minutos: Un pastel delicioso de cereales y frutas.
Os recomiendo prepararla con los peques ya que compartir momentos con ellos en la cocina creará lazos y les estimulará a comer lo que han preparado.
Receta pastel de cereales y frutas
¿Qué necesitáis?
• 150 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 125 g azúcar de caña sin cristalizar o azúcar mascabada (se compra en herbolario)
• 100 g de avena
• 400 g ciruelas o kiwis
• 600 g manzanas
• 2 rodajas de jengibre
• 1 cucharada de vainilla,
• manzana, muy finamente en rodajas
• Un puñado de almendras
Preparación.
Esta rica merienda afrutada es siempre un gran éxito en mi casa. Puede variar la fruta para que coincida con la de temporada.
Precalentar el horno a 180ºC Mezclar la harina, la mantequilla y 75 g de azúcar a mano o en un procesador de alimentos. Agregar la avena en la mezcla con los dedos y reservar.
Picar la fruta y mezclar en un cazo a fuego medio con tres rodajas de jengibre, 50 g de azúcar y vainilla durante 30′, reservar.
Coloque la mezcla de la harina en una gran fuente para horno o en fuentes individuales (no aplastar, dejarlo suelto), cubrir la compota de frutas y el resto el crumble en la parte superior. Hornear durante unos 45 minutos, hasta que estén doradas por arriba, decorar con manzanas, arándanos, almendras o la fruta que te guste. Servir con yoghurt (opcional).
4 Comments
Muy bueno e ilustrativo y ademas confirmas muchas de las ideas que tengo al respecto. Gracias
Muchas gracias Ma Claudia espero que te haya sido útil.
[…] Con esta receta sana, saludable y divertida, de pastel de cereales y frutas para los más pequeños de la casa, podras darles una merienda alternativa. Por eso es tan importante saber que darles, cuando y como… Seguir leyendo […]
[…] Primero quede con unas amigas bloggers, hablamos de muchas cosas relacionadas con el azúcar, escribimos, debatimos y finalmente llegamos a la conclusión de la moda anti-azúcar que se esta dando actualmente. Los que nos llevo a publicar una serie de artículos con meriendas fáciles y equilibradas para niños. […]