{"id":3622,"date":"2016-02-13T09:07:20","date_gmt":"2016-02-13T09:07:20","guid":{"rendered":"http:\/\/chupetespersonalizados.com\/?p=3622"},"modified":"2016-02-13T09:07:20","modified_gmt":"2016-02-13T09:07:20","slug":"receta-de-tarta-pavlova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tutete.com\/blog\/2016\/02\/receta-de-tarta-pavlova\/","title":{"rendered":"Receta de tarta Pavlova"},"content":{"rendered":"

\"20150820_154529_HDR~2\"<\/a>Teresa Olivares es co-fundadora de Tutete.com y madre de tres hijos, de cuatro, tres y de un a\u00f1ito, respectivamente.<\/p>\n

Si segu\u00eds las redes sociales de Tutete, seguro que habr\u00e9is hablado con ella en alguna ocasi\u00f3n, ya que habitualmente suele responder a todas vuestras dudas y preguntas.<\/p>\n

Dirige a diario un equipo de m\u00e1s de 20 personas y adem\u00e1s, colabora ocasionalmente en este blog, por su experiencia como madre y tras 8 a\u00f1os de empresaria en el mundo infantil. <\/p>\n

<\/div>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Receta de tarta Pavlova<\/h2>\n

 
\nEsta tarta le debe su nombre a la bailarina rusa Anna Pavlova. Seg\u00fan cuenta la historia, un chef de Nueva Zelanda la cre\u00f3 en honor a esta famosa bailarina, durante su estancia en el hotel donde \u00e9l trabajaba. La cre\u00f3 ligera y elegante como ella. Hoy en d\u00eda Australia y Nueva Zelanda se disputan los or\u00edgenes de dicha tarta.<\/p>\n

Es mi tarta favorita, me encanta porque es ligera y sabrosa, no es muy cal\u00f3rica comparada con otros tipos de tarta, es f\u00e1cil de hacer, los ni\u00f1os pueden participar perfectamente en el proceso y adem\u00e1s les vuelve locos.
\n
\n\u00bfQue necesitamos para nuestra receta de tarta Pavlova? <\/span><\/strong><\/p>\n

Para la base:<\/strong>
\n– 4 Claras de huevo.
\n– 200 gr de az\u00facar glas.
\n– Un poquito de extracto de vainilla (puede ser media cucharadita, pero yo lo pongo a ojo).
\n– 1\/2 cucharadita de maizena.
\n– 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.<\/p>\n

Para el decorado:<\/strong>
\n– 240 ml de Nata de montar.
\n– 1 + 1\/2 cucharada sopera de az\u00facar blanco normal.
\n– 1\/2 \u00a0cucharadita de extracto de vainilla o bien las semillas de una vaina de vainilla.<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Si tenemos una batidora de varillas mejor, porque sino el proceso de batir las claras puede ser algo tedioso. Por tanto ponemos las cuatro claras en la m\u00e1quina batidora o en el bol y empezamos a batir a velocidad media hasta que vemos que salen picos de espuma (pod\u00e9is ver c\u00f3mo son en este v\u00eddeo<\/a> aunque viene en ingl\u00e9s) y empezamos a incorporar cucharada a cucharada el az\u00facar glas.<\/p>\n

\"rectea<\/a><\/p>\n

A mi me gusta tamizarlo y as\u00ed evitamos grumos. No incorporamos la siguiente cucharada hasta que la anterior no se haya mezclado bien. Cuando ya hayamos mezclado todo el az\u00facar glas con las claras batidas, ver\u00e9is que se os queda un cuerpo blanco mate muy esponjoso, comprobar cogiendo un poquito con los dedos y frot\u00e1ndolos, que la textura es lisa y que no es rugosa, lo que quiere decir que el az\u00facar se ha disuelto a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

\"receta<\/a><\/p>\n

Dentro de la batidora incorporamos la vainilla y mezclamos un poco m\u00e1s. Despu\u00e9s incorporamos al mismo tiempo el vinagre y la maizena y batimos con una esp\u00e1tula.<\/p>\n

\"receta<\/a><\/p>\n

Una vez que est\u00e9 todo bien mezclado ya estar\u00e1 preparado para ponerlo en una bandeja de horno. Yo uso papel de cocina en la bandeja y pinto un redondel de aprox. unos 18 cm y en ese c\u00edrculo poso todo el merengue. Y una vez colocado lo metemos en un horno precalentado arriba y abajo (nada de aire caliente) a 130 \u00baC. <\/strong><\/p>\n

En mi horno ya le he pillado el truquillo y para que est\u00e9 crujiente por fuera y blando por dentro, que es como debe estar, tengo que tenerlo una hora y media exacta. De todas formas hay hornos que con 75 minutos es suficiente<\/strong>, es cuesti\u00f3n de pillarle el truco.<\/p>\n

\"receta<\/a><\/p>\n

Cuando lo veas dorado por fuera es se\u00f1al de que ya est\u00e1 en su punto. Lo que hacemos ahora, es no sacarlo sino apagar el horno, dejar la base dentro, y abrir la puerta del horno un poco para que entre algo de aire por la apertura, y dejar la base enfriar dentro del mismo horno. Ver\u00e9is que empieza a agrietarse, no pasa nada.<\/p>\n

Cuando ya se haya enfriado, retiramos la base y vamos a preparar el topping. Lo malo de esta tarta es que siempre hay que prepararla con el topping, justo antes de servir, porque la nata y las frutas ablandar\u00edan el crujiente del merengue.<\/p>\n

Para preparar la base, yo suelo romper el merengue en trozo anchos y as\u00ed darle la forma que yo quiero, pero pod\u00e9is dejarlo tal y como sale del horno.<\/p>\n

Ponemos la nata en un bol y a\u00f1adimos el extracto de vainilla. Empezamos a batir y cuando la nata empiece a coger una chispa de cuerpo a\u00f1adimos la cucharada y media de az\u00facar y seguimos batiendo, hasta que quede con cuerpo esponjoso y muy cremosa.<\/p>\n

Cortamos la fruta que queramos, siempre es bueno mezclar \u00e1cidas con dulces, por ejemplo fresa con pl\u00e1tano, o kiwi con pl\u00e1tano, pi\u00f1a con fresas, kiwi y pl\u00e1tano, frutas del bosque etc…repartimos la nata por encima con las frutas y a disfrutar ;O)<\/p>\n

\"receta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Teresa Olivares es co-fundadora de Tutete.com y madre de tres hijos, de cuatro, tres y de un a\u00f1ito, respectivamente. 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